訂婚後可否解除婚約？

可以。

民法第 976 條

1. 婚約當事人之一方，有下列情形之一者，他方得解除婚約：
   • 一、婚約訂定後，再與他人訂定婚約或結婚。
   • 二、故違結婚期約。
   • 三、生死不明已滿一年。
   • 四、有重大不治之病。
   • 五、婚約訂定後與他人合意性交。
   • 六、婚約訂定後受徒刑之宣告。
   • 七、有其他重大事由。
2. 依前項規定解除婚約者，如事實上不能向他方為解除之意思表示時，無須為意思表示，自得為解除時起，不受婚約之拘束。

民法第 977 條

1. 依前條之規定，婚約解除時，無過失之一方，得向有過失之他方，請求賠償其因此所受之損害。
2. 前項情形，雖非財產上之損害，受害人亦得請求賠償相當之金額。
3. 前項請求權不得讓與或繼承。但已依契約承諾，或已起訴者，不在此限。

民法第 978 條
婚約當事人之一方，無第976條之理由而違反婚約者，對於他方因此所受之損害，應負賠償之責。